香料是能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質(zhì)，是配制香精的原料。香精則是由數(shù)種乃至數(shù)十種香料，按照一定的配比調(diào)和成具有某種香氣或香韻及一定用途的調(diào)和香料。隨著人類文明的進步和生活方式的多樣化，香料香精的需求量日趨增加，日用化工（化妝品、洗滌劑等）、食品、造紙、涂料、煙酒、印刷等工業(yè)中應用也日益廣泛。日化用香料的質(zhì)量檢驗一般包括：色澤、香氣、折光指數(shù)、pH值、乙醇中的溶解度等，檢驗標準及檢驗方法一般引用香料的檢驗方法。

檢測對象，咸味調(diào)料包括:醬油，醬甜味調(diào)料。甜味調(diào)料包括:蜂蜜，食糖。酸味調(diào)料包括:醋，番茄醬。辣味調(diào)料包括:花椒，辣醬。鮮味調(diào)料包括:魚露，味精，蠔油。

折光GB/T 14454.4-2008 香料折光指數(shù)的測定 ，旋光GB/T 14454.5-2008  香料旋光度的測定，在嚴格的質(zhì)量標準要求下，香精香料生產(chǎn)商必須嚴格控制好合成，提取和生產(chǎn)的工藝，以確保香精香料的產(chǎn)品質(zhì)量。折光指數(shù)，旋光度是表征香精香料產(chǎn)品質(zhì)量的兩個重要參數(shù)。折光，旋光測定法具有快速，無損和樣品用量少等優(yōu)點，該方法廣泛應用于香精香料合成，生產(chǎn)過程控制與成品質(zhì)量控制。

幾乎所有的香精香料公司都需要對他們的原材料、半成品和成品進行純度和一致性測試。而這里提到的一致性，折射率測量是一種的測量方法。它可以快速檢測出同一種香型不同批次樣品的折射率，從而確定香味的一致性。一致性測試香精香料公司生產(chǎn)了一系列的產(chǎn)品以滿足不同的應用,如：冰淇淋、飲料、休閑食品、糖果和家庭用品等,典型的產(chǎn)品通常是20～30種芬芳物質(zhì)溶解在乙二醇或丙二醇中的混合物。由于每個產(chǎn)品必須保持味道或氣味的一致,所有的原材料和成品都必須測試其純度和一致性,以保證生產(chǎn)出來的產(chǎn)品是一致的。對此，測量折光率是一種*的檢測設備，中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在2008-07-15發(fā)布的GB/T14454《香料通用試驗方法》中第4部分：香料 折光指數(shù)的測定，中提到對香料折射率的測量方法，是比較傳統(tǒng)的測量儀，阿貝折射儀測量，對樣品控溫比較麻煩，并且測量精度現(xiàn)在階段是ATAGO(愛拓)的NAR-3T高精度阿貝折光儀，折射率測量精度為±0.0001。

　　ATAGO(愛拓)為了更加方便，快速測量折射率，研發(fā)了一款RX系列全自動臺式數(shù)顯折光儀，內(nèi)置恒溫系統(tǒng)，幾秒鐘可直接讀取數(shù)據(jù)，折射率精度可達：±0.00002。每種物質(zhì)都有固有的折光率，而且細微的差異都意味著不純或不一致。對一種*混合的成品，折光率就是這一種物質(zhì)的特征，折光率若是偏離該產(chǎn)品規(guī)定的值也就意味著成分出現(xiàn)了錯誤。這是zui直觀，zui快速的檢測方法，無其它檢測樣品損耗。另外一款RePo-5三標度折光旋光儀可測量儀器顯示3種測量結(jié)果：折射率，Brix%和旋光度，即可測量旋光性和折射率。自動計算折射率、標準糖度、比旋光度、濃度。如果預先設定了上限和下限值，當樣品超過設定范圍，儀器也可以燈光警報。